日別アーカイブ: 2022年2月22日



飲食店の厨房であれば、必ずある排気ダクトや排気設備。
今回は、その中のグリスフィルターの清掃をしました。

グリスフィルターとは？
調理した際に出る煙や水蒸気中の油脂や塵などが排気ダクトに流入する前に分離、除去する装置です。

なぜグリスフィルターが必要なのか？
グリスフィルターを設けてないと、油脂や塵が排気ダクト内部に直接流入し、年月が経つにつれ大量にこびりついていき、それが元で引火し、火災になる恐れがあるからです。

グリスフィルターを清掃しないでいると‥
グリスフィルターは、油をキャッチする役目をしてますが、清掃を怠るとフィルターが目詰まりを起こし空気が通せなくなり排気不良の原因になります。そうなると、室内換気が悪くなり室内温度の上昇や異臭を招いてしまいます。
また、換気という点では感染症の防止という役目を果たしてるとも言えます。

清掃をして空気環境や衛生的にも良い状態にしましょう。
厨房の排気設備の中で1番汚れるのがグリスフィルターです。清掃の頻度は使用状況によりますが、こまめにチェックして汚れが目立ってきたら清掃をすることをオススメします。